Restaurant As deed mee met de crowdfund campagne ‘Compost á la Carte’ van Compostier in 2017 en is het eerste restaurant dat er voor gekozen heeft om een wormenhotel van Compostier te gebruiken om wormencompost te maken van hun groente- en fruitrestjes uit de keuken.

Restaurant As is opgericht door chef Sander Overeinder. Bij het restaurant is een moestuin waarin kruiden, groentes en eetbare bloemen worden gekweekt voor de eigen keuken. De moestuin wordt onderhouden door Cityplot.

Restaurant As had al jaren een tijdelijke vergunning om gebruik te maken van het oude klooster. Helaas heeft het restaurant geen verlenging gekregen en moest eind ’20 haar deuren sluiten op deze locatie.